Kulinarische Weihnachtsgeschenke

Kochanleitung

Zubereitungszeit ca. 1 h

Zutaten für die weihnachtlichen Leckereien:

Gewürzmischung Dukkah

• 30 g Sonnenblumenkerne
• 60 g Haselnüsse
• 30 g Mandeln
• 1 TL Fenchelsamen, ganz
• 3 EL Koriandersamen, ganz
• 3 EL weißer Sesam, ganz
• 1 EL Kreuzkümmel, ganz
• 1 TL Pfefferkörner, schwarz
• 1 EL süßes Paprikapulver
• 2 EL schwarzer Sesam
• 1 TL Schwarzkümmel
• 1 TL Meersalz 150 g

Wildes Ferment mit Kürbis und Quitte

• 1/4 Kürbis (ca. 500 g, nehme hier eine Sorte deiner Wahl)
• 1⁄2 kleine Quitte (ca. 75 g)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1⁄2 TL Senfsaat, gelb
• 2 Lorbeerblätter
• 1⁄2 gelbe Chili (optional, je nach Schärfe)
• 500 ml Wasser
• 10 g unraffiniertes Ur- oder Meersalz (ohne Zusätze; z.B. Jod, Rieselhilfe)

Birnen-Zwiebel-Chutney

• 200 g Birne
• 80 g Zwiebel
• 4 getrocknete Aprikosen ungeschwefelt
• 20 ml Weißweinessig
• 100 ml Wasser
• 3 Zweige Rosmarin
• Zitronenabrieb (Menge je nach Geschmack)
• Chili (optional, je nach Schärfe)
• 1 TL Dattelsüße oder Süße (optional, je nach Süße und Geschmack)

Küchengeräte/Zubehör:

• Messer
• Schneidebrett
• Messbecher
• Waage
• Küchenmaschine (zum Nüsse zerkleinern; alternativ Nüsse mit dem Messer hacken und Gewürze mörsern)
• Bügelgläser
• Pfanne
• Kleiner Topf

So bereitest du deine kulinarischen Geschenke zu: